Nuovi modi per mangiare bene

Le noiose e vecchie regole del mangiare bene e sano finiscono per eliminare molti alimenti.

Una nuova ricerca svela i modi intricati in cui molte di queste sostanze nutritive scartate agiscono all’interno dei nostri corpi. Il risultato? Alcuni cambiamenti sorprendenti in ciò che dovrebbe essere nei nostri piatti insieme a una più flessibilità alimentare, sarà un nuovo stile di vita con più salute e più divertente.

Ecco 10 cose che potresti non sapere sul mangiare bene:

Il grasso trans è fuori, ma i grassi buoni sono dentro – “Fat-free” significava sano, ma ora sappiamo che è totalmente sbagliato, ha detto Minh-Hai Tran, un dietista registrato in uno studio privato a Seattle. Alcuni lipidi, come i “grassi trans”, sono noti per essere dannosi per la salute (e probabilmente lo saranno sempre) questo non vuol dire che raggruppare tutti i grassi in un unico gruppo sia un a buona idea, ha detto Tran. Numerosi studi hanno dimostrato che gli acidi grassi omega-3 presenti negli integratori di pesce e olio di pesce promuovono la salute del cuore e del cervello e uno studio del 2009 sulla rivista BMC Cancer ha scoperto che riducono anche il rischio di cancro al seno nelle donne in post-menopausa. Gli Omega-3, che migliorano alcune condizioni come l’artrite, il colesterolo alto e i disturbi dell’attenzione, si trovano anche in molti cereali, semi e noci.
Un tuorlo al giorno leva il medico di torno – Dimentica l’omelette d’albume come sostituto dell’uovo: la parte più sana dell’uovo potrebbe essere il tuorlo. La ricerca crescente indica che la colina nutriente, che è simile a una vitamina B, è carente in molti adulti è più importante di quanto si pensasse, ha detto Tran. I tuorli d’uovo sono una delle fonti più ricche di colina, insieme al burro (sorpresa!), alle arachidi, alla soia e all’avena. La colina è una parte essenziale della maggior parte delle membrane cellulari, in particolare nelle cellule cerebrali.
Festeggia le culture – Più cibi etnici che mai si possono trovare nei ristoranti e nei mercati e mangiarli non fa altro che espandere il tuo palato. Mangiare cibi fermentati o coltivati come il kefir (una bevanda a base di latte turco), il tamari (una salsa di soia giapponese scura e fumosa), il kimchi (un piatto di verdure coreano) e il miso (un denso condimento giapponese) promuovono la crescita di batteri salutari nel nostro intestino, ha detto Laura Knoff, una nutrizionista con licenza a Oakland, in California. “Cerca le parole ‘crudo’ o ‘contiene culture viventi’ sulle etichette”, ha detto Knoff, che ha scritto due libri relativi alla nutrizione. Conosciuti anche come probiotici, questi batteri possono migliorare l’assorbimento di proteine e minerali e migliorare alcune condizioni quali stitichezza, colite e bruciore di stomaco.
Affamato o assetato? Questa è la domanda – Molte persone confondono la fame e la sete, decidendo di mangiare quando avevano davvero bisogno di un semplice vecchio H2O, ha detto Sharon Richter, un dietista registrato in uno studio privato a New York. “Mangiare è automatico, mentre bere è percepito come noioso”, ha detto Richter. “Se pensi di avere fame, prendi un bicchiere d’acqua e aspetta 20 minuti, se hai ancora fame, allora mangia.”
Guarda la possente patata – Una volta insultate per il loro alto contenuto di carboidrati, le patate vengono ora apprezzate per i loro numerosi benefici per la salute, compresa la loro capacità di abbassare la pressione sanguigna. Un rapporto del 2010 dell’American Dietetic Association ha rilevato che i livelli elevati di potassio delle patate possono abbassare la pressione sanguigna spingendo i reni a espellere l’eccesso di sodio dal corpo. Più del 55% degli americani ha la pressione alta o sono vicini ad averlo, secondo l’associazione, e la condizione aumenta significativamente il rischio di avere un infarto o ictus. Altri cibi sono ricchi di potassio: fagioli bianchi, succo d’arancia e yogurt bianco.
La cannella fa più che aromatizzare i tuoi muffin – Questa spezia dolce, usata più spesso per esaltare pancake, toast, fiocchi d’avena o focacce, ha una storia lunga e leggendaria che include l’uso nel processo di imbalsamazione degli antichi egizi. Ma potrebbe anche fare di più che rendere il nostro cibo gustoso. Uno studio del 2003 sulla rivista Diabetes Care su cinque dozzine di persone con diabete di tipo 2 ha dimostrato che l’aggiunta giornaliera di cannella alla loro dieta abbassava i livelli di zucchero nel sangue, colesterolo e trigliceridi dopo 40 giorni.
Perdere peso richiede un cambio di stile di vita, non una dieta – Molte persone in sovrappeso potrebbero stare meglio se non avessero mangiato troppo. Uno studio del 2007 sulla rivista American Psychologist ha dimostrato che dopo due o cinque anni, la maggior parte dei soggetti a dieta (in 31 studi) inizialmente avevano perso dal 5 al 10% del loro peso corporeo ma in breve tempo hanno riguadagnato tutto il peso perso. “Qualcosa sulla limitazione del cibo crea una preoccupazione alimentare malsana”, ha detto Tran. “Mangiare bene deve essere uno stile di vita, non una dieta, e non distrarti dai tuoi sani segnali interni“.
Mangiare una sana colazione ti aiuta a mangiare meglio tutto il giorno – Di quasi 3.000 persone che hanno mantenuto una perdita di peso di 13 Kg (o più) per almeno un anno, il 78% ha riferito di fare colazione tutti i giorni, secondo lo studio del 2002 sulla rivista Obesity Research. I risultati suggeriscono che questa semplice misura è un’importante tattica per la perdita di peso e la manutenzione, hanno scritto i ricercatori. “La colazione aiuta a far ripartire il metabolismo, e chi la fa tende a mangiare un po ‘meno durante il giorno”, ha detto Tran. “Saltare i pasti porta ad una fame eccessiva, e ogni volta che la fame raggiunge livelli famelici, sei più vulnerabile all’eccesso di cibo”.
Solleva un bicchiere per una vita più corta – Moderatori che bevono in media una o due bevande alcoliche al giorno hanno una vita più corta e meno grasso ventre, ha detto Tran. Ciò potrebbe essere dovuto al fatto che bere alcolici accelera temporaneamente il metabolismo. Tuttavia se “bevi troppo alcol, aumenta la fame e le inibizioni alimentari scendono insieme al livello di zucchero nel sangue.”
Alcuni integratori possono valere il loro peso – Prove crescenti hanno dimostrato che l’assunzione di integratori può essere utile per due sostanze nutritive,: vitamina D e acidi grassi omega-3. Ad esempio, uno studio del 2003 sul Journal of Clinical Endocrinology & Metabolism ha rilevato che oltre la metà dei 93 surfisti hawaiani erano carenti di vitamina D. Se quelli che vivono e giocano al sole dovrebbero avere la chiave per la produzione di vitamina D nell’organismo, allora la raccomandazione comune di consentire l’esposizione solare alle mani e al viso per 15 minuti al giorno potrebbe non garantire la sufficienza della vitamina D per il resto di noi, hanno scritto i ricercatori. Il National Institutes of Health ha avvertito che molti non possono produrre quanto necessario dall’esposizione al sole. E pochissimi alimenti contengono vitamina D, che è fondamentale per la salute delle ossa e la funzione immunitaria. La Food and Drug Administration degli Stati Uniti raccomanda agli adulti di assumere almeno 400 UI di vitamina D ogni giorno con l’aiuto di integratori, se necessario. L’omega 3 è un acido grasso essenziale presente in relativamente pochi alimenti. Tra i molti benefici per la salute, gli omega 3 promuovono la funzione cerebrale e aiutano a prevenire le malattie cardiache diminuendo la quantità di infiammazione prodotta nel corpo. L’American Heart Association raccomanda di mangiare pesce grasso come salmone, tonno, sardine e aringhe almeno due volte a settimana, oltre a prendere integratori di olio di pesce.